Met een oppervlakte van ongeveer 23 hectare behoort Florest Pauwstraat tot de grootste en veerkrachtigste voedselbossen van België en biedt het ruimte om voedselzekerheid op grote schaal te ontwikkelen.

We onderzoeken al bouwend hoe een groot voedselbos ook voedselzekerheid, ecosysteemdiensten en leefkwaliteit kan versterken voor stedelijkere omgevingen. Zo groeit Florest Pauwstraat uit tot een voedselproducerende groene long tussen Gent en Lokeren.

We bouwen aan het bos én tegelijkertijd aan de stappen verder in de waardeketen. Hoe verwerken we grotere oogstvolumes? Hoe spreiden en bewaren we voedsel doorheen het jaar? En hoe brengen we het tot bij de eindgebruiker met zo weinig mogelijk energie, verpakking en transport?

Tegelijk blijft Pauwstraat ook een plek voor de buurt. Een deel van het terrein willen we stap voor stap ontwikkelen als zelfplukbos en gedeelde tuin. Samen met omwonenden onderzoeken we hoe een voedselbos ten dienste kan staan van de buurt, met maximale betrokkenheid en eigenaarschap binnen een duurzaam economisch model.